L’ají de gallina est un plat qui évoque la nostalgie et la tradition. Sa texture crémeuse et sa saveur inimitable en font l’un des plats les plus appréciés de la cuisine péruvienne.
Origines de l’Ají de Gallina
Ce plat trouve ses racines dans l’influence espagnole. On dit qu’il est une évolution d’une recette apportée par les colons, le “manjar blanco”, qui était un mélange de poulet effiloché avec des amandes et des épices. Au fil du temps, les Péruviens l’ont adapté en utilisant de l’ají amarillo et d’autres ingrédients locaux, donnant ainsi naissance à l’ají de gallina tel que nous le connaissons aujourd’hui.
Ingrédients et Préparation
Chez “OKOPA”, nous préparons l’ají de gallina avec :
- Blanc de poulet effiloché
- Ají amarillo mixé pour la couleur et la saveur
- Pain trempé dans du lait évaporé pour une texture crémeuse
- Muscade et fromage parmesan pour une touche spéciale
- Pomme de terre bouillie, riz blanc et olives noires en accompagnement
Chaque bouchée de ce plat est une explosion de saveurs qui combine l’héritage européen avec l’âme péruvienne.