L’ají de gallina est l’un des plats les plus appréciés du Pérou, caractérisé par sa texture crémeuse et son goût épicé. Dans cette version végétalienne, nous remplaçons le poulet par des graines de tournesol et du lait végétal, obtenant une texture et une saveur étonnamment similaires.
Histoire de l’Ají de Gallina
L’ají de gallina trouve ses origines dans la gastronomie coloniale. Il s’inspire d’une recette espagnole appelée “manjar blanco”, qui combinait de la viande effilochée avec des amandes et des épices. Avec le temps, les Péruviens ont remplacé les amandes par du pain et le poulet par de la gallina, donnant ainsi naissance à la recette classique. Notre version végétalienne préserve l’onctuosité du plat sans utiliser de produits d’origine animale.
Ingrédients de l’Ají de Tournesol
Chez “OKOPA”, nous le préparons avec :
- Graines de tournesol trempées et mixées pour une texture crémeuse
- Ají amarillo mixé pour la couleur et la saveur
- Pain trempé dans du lait d’avoine ou de coco
- Muscade et levure nutritionnelle pour une touche spéciale
- Pommes de terre bouillies et riz blanc en accompagnement
- Olives noires pour décorer
Ce ají de tournesol conserve toute la saveur de la version originale, mais est 100% végétalien et sain.