Le ceviche est l’emblème de la gastronomie péruvienne, mais il n’est pas nécessaire d’utiliser du poisson pour profiter de sa fraîcheur et de son inimitable combinaison de saveurs. Avec des ingrédients végétaux qui imitent la texture et le goût du ceviche traditionnel, cette version végétalienne conserve l’essence de la recette originale.
Histoire et Origine du Ceviche
Le ceviche est un plat avec plus de 2 000 ans d’histoire. Les Mochicas, une ancienne civilisation de la côte péruvienne, consommaient déjà du poisson cru mariné dans des jus de fruits acides. Avec l’arrivée du citron à l’époque coloniale, le plat a évolué pour devenir le ceviche que nous connaissons aujourd’hui. La version végétalienne maintient l’équilibre parfait entre acidité, piquant et fraîcheur, mais en utilisant des ingrédients 100 % végétaux.
Ingrédients du Ceviche Végétalien
Chez “OKOPA”, nous le préparons avec :
- Champignons frais ou cœurs de palmier, qui imitent la texture du poisson
- Jus de citron fraîchement pressé
- Ají limo ou rocoto pour une touche épicée
- Oignon rouge finement tranché
- Coriandre fraîche hachée
- Maïs cuit et patate douce bouillie en accompagnement
- Algue nori émiettée pour apporter une subtile saveur marine
Le résultat est un ceviche frais et vibrant, parfait pour ceux qui recherchent une option végétalienne sans perdre l’essence du plat original.