Le lomo saltado est un plat qui encapsule la fusion parfaite entre la gastronomie créole et l’influence chinoise. Avec sa combinaison de saveurs intenses et sa technique de cuisson inimitable au wok à feu vif, ce plat est un incontournable sur toute table péruvienne.
Origines du Lomo Saltado
À la fin du XIXe siècle, l’arrivée des immigrants chinois au Pérou a introduit des techniques culinaires asiatiques, comme la cuisson sautée à feu vif avec de la sauce soja. Le lomo saltado est né de cette fusion, combinant du bœuf avec des ingrédients locaux tels que l’ají amarillo et les pommes de terre frites, créant ainsi un plat unique et savoureux.
Ingrédients de l’Authentique Lomo Saltado
Pour obtenir sa saveur fumée et juteuse caractéristique, chez “OKOPA” nous utilisons :
- Filet de bœuf coupé en lanières épaisses
- Oignon rouge en gros morceaux
- Tomate en quartiers
- Ají amarillo en lanières
- Sauce soja et vinaigre
- Pommes de terre frites croustillantes
- Riz blanc en accompagnement
Ce plat représente la diversité et la créativité de la cuisine péruvienne, en faisant un incontournable de toute carte.