Le rocoto relleno est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine d’Arequipa. Sa combinaison de piquant, de crémeux et de saveurs intenses le rend irrésistible.
L’Origine du Rocoto Relleno
Ce plat est né à Arequipa, dans le sud du Pérou, où le rocoto est un ingrédient essentiel de la cuisine locale. Bien que le rocoto ressemble à un poivron, son niveau de piquant est bien plus élevé, c’est pourquoi il est trempé dans de l’eau et du vinaigre pour adoucir sa saveur avant d’être farci avec un ragoût de viande.
Ingrédients pour un Rocoto Relleno Parfait
Chez “OKOPA”, nous le préparons avec :
- Rocoto frais sans graines
- Viande de bœuf et de porc hachée
- Cacahuètes grillées et raisins secs pour une touche sucrée
- Fromage gratiné pour équilibrer le piquant
- Gâteau de pommes de terre en accompagnement
Ce plat est un défi pour les amateurs de sensations épicées et un véritable joyau culinaire du Pérou.